OGNI SETTIMANA
E’ GRADITA LA PRENOTAZIONE (+027531100)
Contorno di fagioli e patate arrosto incluso
NEL PREZZO SONO INCLUSI ACQUA E COPERTO.
POSSIBILITA’DI AGGIUNGERE TAGLIERI DI SALUMI, FORMAGGI TIPICI TOSCANI
GNOCCO FRITTO, CROSTINI MISTI E DESSERT.
*** IL MENU’ ALLA CARTA NON VERRA’ PROPOSTO ***
Una fiorentina per due
€ 50,00
Fiorentina di scottona bavarese (1kg).
Misto di carni alla brace
€ 20,00
Tagliata di scamone, rostinciana, salsiccia, galletto vallespluga, bavetta di manzo.
Rostinciane a volontà
€ 20,00
Costine di maiale cotte a bassa temperatura e grigliate.
Costatona del Re
€ 23,00
Costatona di manzo scottona (500g).
Menù bambini
€ 10,00
Antipasti
Antipasto assortito di Mamma Marisa
(crostino alla salsiccia,patè di fegato di pollanca, lardo toscano e fiore di zucca al baccalà mantecato)
Tagliere di affettati misti secondo tradizione toscana con gnocco fritto
Pappa al pomodoro toscana con burrata,capperi fritti e zeste di limone
Fiori di zucca ripieni e fritti in pastella leggera
(baccalà,ricotta,mozzarella)
Tortino di alici in panzanella con insalatina tradizionale
dalla brace…con patate arrosto e verdure grigliate:
Fiorentina di chianina
Fiorentina di scottona
Bavetta di manzo scottato
Tagliata di scamone al timo
Galletto “Vallespluga” ripieno di spinaci, bresaola e pecorino toscano
Costato di manzo cotto a bassa temperatura e finito in brace
Misto carne
Primi piatti
Gnudi di ricotta e spinaci in crema di gorgonzola, riduzione di Vin Santo e noci
Zuppetta toscana di legumi, farro, pomodorino confit e porro fritto
Pici al ragù di cinghiale, cipolle caramellate e croccante di pecorino
Ravioli di branzino con verdurine saltate e galletta di riso nero
Riso carnaroli mantecato allo zafferano con zucchine in fiore , spuma di burrata e e in fiore , spuma di burrata e battuta a coltello di scampi
La tradizione
Caciucco toscano secondo tradizione
Agnolotti di cinghiale con salsa perigourdine al tartufo nero tardivo
Tartare di manzo con riduzione di Morellino di Scansano e foie gras scottato
Per il dolce finire
Bavarese allo yogurt con sablè di cacao e crema di frutti di bosco
Tiramisù “caduto”
Tartelletta con crema pasticcera e frutta di stagione
Tortino al cioccolato dal cuore morbido e gelato all’arancia
Crostatina di farro tiepida alla crema con gelato alla vaniglia
Secondi piatti
Trigliette fritte con verdurine croccanti
Costolettine di agnello ai mirtilli con verdurine glassate al burro
Flan di asparagi, crema al pecorino senese e bottarga d’uovo e tartufo nero tardivo
Formaggi
Degustazione di pecorini freschi,di media stagionatura e stagionati