Primi piatti

Gnudi di ricotta e spinaci in crema di gorgonzola, riduzione di Vin Santo e noci

Zuppetta toscana di legumi, farro, pomodorino confit e porro fritto

Pici al ragù di cinghiale, cipolle caramellate e croccante di pecorino

Ravioli di branzino con verdurine saltate e galletta di riso nero

Riso carnaroli mantecato allo zafferano con zucchine in fiore , spuma di burrata e e in fiore , spuma di burrata e battuta a coltello di scampi