Con il caldo, congelare la carne dopo averla acquistata è un metodo sicuro per mantenerla al meglio, ma come fare per scongelarla senza rovinare le sue proprietà nutritive?

Scongelare la carne è qualcosa che tutti noi facciamo molto spesso, un gesto quotidiano a cui non diamo troppo peso ma che in realtà nasconde piccole insidie per non alterarne le proprietà degli alimenti.

E quindi, come possiamo scongelare la carne nel modo migliore?

Come possiamo ridurre al massimo i rischi di una proliferazione batterica?

Di seguito vi segnaliamo piccoli trucchi e consigli per scongelare la carne in modo sicuro.

Gli errori da evitare quando scongeliamo la carne

Spesso si congela la carne, si tratta della soluzione più semplice quando non riusciamo a consumare subito la carne che abbiamo acquistato.

Magari abbiamo acquistato una grossa quantità di carne, o magari abbiamo trovato un prodotto che ci piace particolarmente e abbiamo fatto scorte.

In questi casi la scelta migliore è sempre fare porzioni piccole e riporle in sacchetti adeguati, più facili da congelare evitando sprechi.

Le altre variabili sono il freezer in cui conserviamo i prodotti, che potrebbe influenzare la durata del periodo del congelamento, e soprattutto ovviamente la tipologia di carne stessa.

Sicuramente esistono diversi metodi su come scongelare la carne, ma non tutti sono corretti.

Uno degli errori più comuni è il voler scongelare la carne troppo velocemente, oppure ricorrere a metodi diversi per farlo.

È assolutamente sconsigliato quindi ricorrere allo scongelamento con acqua calda o sul termosifone, che finirebbe con il cuocere la superficie della carne in attesa di scongelare il resto.

Per lo stesso motivo bisogna evitare anche di usare il forno a microonde per scongelare la carne, perché lo scongelamento potrebbe non risultare uniforme. Alcune parti del cibo potrebbero scongelarsi mentre altre rimanere congelate.

Un altro errore da evitare è quello di scongelare la carne a temperatura ambiente.

Infatti scongelando la carne a temperatura ambiente si rischia di favorire la proliferazione dei microrganismi che potrebbero comportare dei rischi quando andiamo a consumare la carne.

Il rischio aumenta soprattutto se togliamo la carne congelata dalla sua confezione.

Il congelamento infatti non distrugge totalmente i microrganismi, ma li rende semplicemente inattivi per tutta la sua durata.

Una volta scongelata la carne potrebbero quindi iniziare a riprodursi nuovamente.

Come scongelare la carne nel modo giusto

Il modo migliore per scongelare la carne farla scongelare lentamente, per essere sicuro che lo scongelamento avvenga in modo uniforme. Per farlo ci sono due differenti metodi che si possono utilizzare.

Il primo metodo è lo scongelamento in frigorifero. In questo caso possiamo mettere a scongelare la carne in un contenitore in modo tale che i liquidi di scongelamento non vadano a contaminare il resto.

I tempi di scongelamento con questo metodo sono intorno alle 10/12 ore ma possono essere più lunghi se il taglio di carne è più grosso e spesso.

Prima di cuocere la carne è sempre consigliato verificare che sia scongelata bene anche all’interno.

Se la carne risulta morbida in modo uniforme, è il momento giusto per cuocerla.

Il secondo metodo perfetto per scongelare la carne è invece frutto di un esperimento scientifico fatto dalla Food and Bioscience unit dell’istituto di ricerca di Göteborg in Svezia.

Il metodo studiato consiste nello scongelamento sotto acqua corrente fredda.

Nello specifico, per scongelare la carne andiamo a metterla in una busta di plastica sigillata per evitare contaminazioni durante lo scongelamento.

Si mette poi la busta in un recipiente o una bacinella da posizionare sotto l’acqua corrente, rigorosamente fredda.

In questo caso lo scongelamento risulta più rapido rispetto a quando utilizziamo il frigorifero perché l’acqua conduce il calore in modo più efficace rispetto all’aria.

Attenzione: la carne scongelata non va mai ricongelata per non incorrere in rischi per la salute. Eventualmente la carne scongelata si può utilizzarla per realizzare qualche preparazione che possiamo poi porzionare ed eventualmente ricongelare.